تُعرف الكينوا بأنها واحدة من أشهر الأطعمة الصحية في العالم، وتتمتع بالعديد من المزايا، فهي مليئة بمنافع البروتين والألياف والماغنيسيوم والفيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين (ه) ومضادات الأكسدة المفيدة المختلفة الأخرى، يكتسب هذا الطعام مؤخرًا الكثير من الأهمية سريعًا. تتميز بسهولة الطهي وأسعارها المعقولة، كما يوجد العديد من الأطباق التي يمكنك إعدادها باستخدام الكينوا.
- كينوا مع القرنبيط
المكونات:
- كينوا / 80 غرام.
- مسحوق الكمون / 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكركم / 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أخضر / 1 حبة.
- أوراق الكاري.
- بصل مفروم / 40 غرام.
- بذور الخردل / 1 ملعقة صغيرة.
- قرنبيط / 60 غرام.
- زيت / 30 مل.
- كزبرة مفرومة / 20 غرام.
- جوز هند مبشور / 20 غرام.
طريقة التحضير:
- قم بطهي الكينوا في مرق أو في الماء، وضعها جانباً.
- قلّب زهور القرنبيط في الزيت مع نصف كمية التوابل المذكورة.
- سخن الزيت، أضف بذور الخردل والنصف الآخر المتبقي من التوابل مع البصل، قم بتقليبها ثم أضف الكينوا والقرنبيط. قم بتعديل الملح حسب الطلب.
التقديم:
- تقدم دافئة وتزين بالكزبرة المفرومة وجوز الهند المبشور مع أوراق الكاري.
- بامية بالكينوا
المكونات:
- بامية حبة كبيرة / 400 غرام.
- بصل مقطع / 1 حبة.
- طماطم مفرومة 4 حبات.
- كينوا منقوعة / 100 غرام.
- مسحوق الكركم / 5 غرام.
- مسحوق الفلفل الأحمر / 10 غرام.
- مسحوق الكزبرة / 10 غرام.
- مسحوق غارام مسالا / 5 غرام.
- زيت / 45 مل.
- بذور الكمون / 5 غرام.
- أوراق الكاري.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- قم بغسل وتجفيف البامية جيداً بفوط التنشيف الخاصة بالمطبخ.
- قم بتقطيع رأس كل حبة وبفتح شق صغير على طولها.
- في وعاء آخر، أضف الكينوا المنقوعة، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم، مسحوق غارام مسالا، والملح. اخلط جميع المكونات وقم بحشو حبات البامية من هذا الخليط.
- سخن الزيت في قدر الطهي، أضف بذور الكمون والبصل وقم بالتقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- قم بإضافة الطماطم وإطهيها حتى تذوب كلياً، بعدها قم بإضافة الملح والخليط المتبقي من الحشوة (الكينوا مع التوابل).
- أضف البامية المحشوة وقم بطهيها على نار منخفضة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك كل حين وآخر، ثم أغلق القدر واتركها حتى الاستواء.
التقديم:
- تقدم ساخنة بوضع خليط الكينوا كقاعدة وحبات البامية من الأعلى.
- حلوى الكينوا
المكونات:
- كينوا / ا كوب.
- سكر / نصف كوب.
- حليب / ربع كوب.
- سمن / نصف كوب.
- مسحوق الهيل / 5 حبات.
- زعفران.
- زبيب / ربع كوب.
- ماء / 2 كوب.
- دقيق الحمّص / 2 ملعقة صغيرة.
- دقيق الذرة / 1 ملعقة صغيرة.
- لوز مبشور.
طريقة التحضير:
- سخن السمن وقم بقليب الكينوا، دقيق الحمّص ودقيق الذرة.
- في قدر آخر، قم بتحضير الشراب المركّز من الماء، السكر، الزعفران والحليب، ثم قم بإضافة الكينوا المحمصة وقلبها حتى تصبح سميكة.
- ترفع من على النار ثم يضاف الزبيب وتقلب.
التقديم:
- تقدم مزينة باللوز المبشور.
